Karedok merupakan makanan khas masyarakat Sunda, termasuk Jawa Barat. Makanan ini tergolong kuliner tradisional Indonesia dengan bahan-bahan berupa sayuran mentah dan segar. Seperti kacang panjang, kol, tauge, ketimun, daun kemangi, dan terong.
Makanan ini terbilang sangat sederhana karena tidak memerlukan bumbu yang banyak dan bervariasi untuk menciptakan rasa yang sempurna. Bumbu-bumbunya hanya membutuhkan garam, gula merah, kencur, bawang putih, asam jawa, daun kemangi dan cabai untuk memberi rasa pedas.
Isian sayur dari karedok bisa disesuaikan dengan selera. Namun isian yang populer adalah karedok kacang panjang, karedok terong dan karedok leunca.
Resep Karedok Sunda
Bahan-bahan :
- 2 buah timun putih
- 5 buah terong hijau
- 5 helai kacang panjang
- 3 lembar daun kol
- 100 g tauge, bersihkan
- 1 ikat daun kemangi
- 2 sdm air asam Jawa
- 100 ml air matang
BACA JUGA : Udang Selingkuh, Kuliner Khas Indonesia Hanya Ada Di Papua
Bumbu Halus:
- 100 g kacang tanah goreng, giling halus
- 2 buah cabe merah keriting
- 2 buah cabe rawit merah
- 2 siung bawang putih
- 3 cm kencur
- 10 g gula merah
- 1 sdt garam
Cara Membuat Karedok Sunda:
- Potong-potong timun dengan ukuran kecil. Lalu buang tangkai terong dan potong-potong tipis.
- Potong melintang kacang panjang dan daun kol 1 cm. Lalu petiki daun kemangi.
- Siapkan air matang dalam wadah, masukkan sedikit garam. Lalu rendam sayuran – sebentar di dalamnya. Kemudian, angkat dan tiriskan sampai kering.
- Aduk bumbu halus dengan air asam dan air secukupnya sampai cukup kentalnya.
- Masukkan sayuran segar yang sudah dipotong dan tauge, lalu aduk sampai terbalur rata dengan bumbu.
- Sajikan dengan topping kerupuk, jika suka.