Soto Banjar merupakan salah satu ikon kuliner Kalimantan Selatan. Soto yang berempah yang lahir di tengah masyarakat suku Banjar di Kalimantan Selatan.
Memiliki bahan dasar ayam kampung dengan bumbu rempah-rempah seperti biji pala, cengkih, dan kayu manis. Berbeda dari soto lainnya, soto ini memiliki ciri berkuah bening dan memiliki banyak keunikan lainnya yang berbeda dari soto biasa. Sehingga soto ini merupakan masakan terpopuler di Kalimantan.
Nama Soto Banjar di ambil dari nama suku mayoritas yang ada di wilayah Kalimantan Selatan yaitu suku Banjar. Terdapat juga versi lain yang mengatakan bahwa Soto ini merupakan bawaan tentara Demak ketika memberikan bantuan kepada kerajaan Banjar di masa lalu.
Soto Banjar kini populer hingga se-Indonesia karena restoran-restoran dengan menu tradisional turut menyuguhkan soto Banjar ini dalam menu nya.
BACA JUGA : Ombus-ombus Bikin Ngiler, Kue Tradisional Batak
Resep Pembuatan Soto Banjar
Bahan-bahan :
- 2 buah biji pala, dibelah
- 2 butir cengkih
- 1 batang kayu manis ukuran sedang
- 2 butir pekak
- 2 sdt Royco Kaldu Ayam
- 3 butir kapulaga
- 1.5 Liter air
- 450 gram fillet dada ayam tanpa kulit
Bumbu halus :
- 2 sdm minyak, untuk menumis
- 10 butir bawang merah
- ½ sdt merica putih bubuk
- 6 siung bawang putih
- ½ sdt garam
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 cm kunyit
Pelengkap :
- 2 batang daun seledri, iris tipis
- 125 gram suun, rebus
- bawang merah goreng
- 4 buah ketupat siap santap, potong-potong
- 1 buah jeruk nipis, potong
- 2 butir telur ayam, rebus, belah dua
- 4 buah perkedel kentang siap santap
Cara Membuat :
- Rebus dada ayam hingga matang dan sedikit empuk. Angkat dada ayam, suwir dan sisihkan. Lalu, simpan air rebusannya.
- Tumis bumbu halus, biji pala, pekak, cengkih,kapulaga, dan kayu manis hingga harum.
- Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam air rebusan dada ayam. Kemudian rebus kembali, aduk hingga merata. Lalu tambahkan Royco, aduk kembali hingga rata.
- Di dalam mangkuk yang sudah disiapkan, tata rapi ketupat, suun, perkedel kentang, telur ayam rebus, dan suwiran dada ayam.
- Tuang kuah soto ke dalam mangkuk. Sajikan bersama taburan bawang merah goreng serta jeruk nipis.
- Soto siap di hidangkan dan siap di santap.