NUSANTARA – Resep makanan ikan pepes khas dari sunda akan kita bahas sampai tuntas disini. Pepes adalah salah satu makanan khas dari Jawa Barat. Pepes memiliki banyak varian, mulai dari berbagai jenis ikan, ayam, tahu, tempe hingga telur. Teknik memasak pepes dengan cara membungkus bahan dengan daun pisang lalu dikukus.
Namun, jika kita berbicara Pepes sudah identik dengan ikan, terkhusus ikan gembung. Masakan pepes ini sering kali diolah dengan ikan kembung. Maka dari itu disini akan kita bahas resep makanan ikan pepes dengan olahan ikan kembung.
Masakan sunda yang satu ini memiliki rasa yang sangat menguggah selera makan. Selain dari, aroma yang kuat dari bumbu-bumbu rempahnya, Tekstur daging ikan dari masakan ini juga lembut dengan rasa dari bumbu yang meresap sempurna.
Resep Makanan Ikan Pepes Sunda
BAHAN-BAHAN :
- 500 gram ikan kembung
- 10 buah cabai rawit utuh
- 2 buah tomat
- 4 lbr daun salam
- 2 lbr daun jeruk
- 2 buah sereh
- 1 buah jeruk nipis
- 1 ikat kemangi
- Garam dan gula secukupnya
- Daun pisang secukupnya
Bumbu Halus :
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai rawit
- 5 buah cabai merah
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
CARA PEMBUATAN :
- Pertama, bersihkan bagian sisik dan perut ikan, cuci dan beri air jeruk nipis , diamkan sekitar 10 menit, lalu bilas hingga bersih.
- Potong dadu tomat, iris serai bagian putihnya saja, dan petik dan kemangi.
- Tumis bumbu halus hingga keluar aroma harum, tambahkan daun salam dan daun jeruk. Lanjut tumis hingga matang.
- Tambahkan garam, gula dan cabai rawit, masak hingga cabai layu, koreksi rasa, jika sudah cukup lalu angkat.
- Bersihkan daun pisang, letakan ikan kembung diatas daun pisang lalu lumuri bumbu dan beri daun kemangi. Tambahkan juga beberapa potong sereh dan cabai rawit, lalu bungkus pepesan.
- Lalu kukus hingga matang, sekitar 25-30 menit.
BACA JUGA : RESEP PEMPEK PALEMBANG LEZAT DAN LEMBUT