KULINER – Ciri khas dari soto betawi adalah kuahnya mengandung susu tetapi kamu dapat menggantikannya dengan santan. Biasanya yang digunakan sebagai bahan isi soto betawi adalah daging dan jeroan sapi seperti babat dan paru.
Bumbu soto betawi yang digunakan di antaranya yaitu cengkih, pala, kayu manis, dan serai. Kamu juga dapat menambahkan minyak samin jika memiliki stok yang tersedia di rumah. Minyak samin juga menjadi salah satu ciri khas soto betawi.
Resep Makanan Soto Betawi Khas Jakarta
BAHAN-BAHAN :
- 1 kg daging sandung lamur, potong kotak kecil
- 100 gr lemak sapi, potong kotak kecil
- 2 liter air
- 1 buah bunga lawang, sangrai
- 1 buah kayu manis, sangrai
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 1 liter susu
- 1 ½ sdm garam
- 1 sdm kaldu jamur
- ¼ sdm merica bubuk
- ½ sdm gula
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- Bawang merah goreng
Bumbu yang dihaluskan:
- 6 buah cabe keriting
- 6 siung bawang putih
- 11 siung bawang merah
- 1 ruas jempol kunyit
- 1 ruas jempol lengkuas
- 1 ruas jempol jahe
- 5 buah kemiri, memarkan lalu sangrai
- ¼ sdt jinten, sangrai
- 2 butir kapulaga, sangrai
- Sedikit minyak dan air
Topping:
- Kentang goreng kotak kecil
- Tomat segar, potong kotak
- Daun bawang
- Bawang merah goreng
- Jeruk nipis
CARA PEMBUATAN :
- Panaskan minyak didalam panci presto, tumis bumbu halus hingga mengeluarkan aroma harum
- Tambahkan daun salam, daun jeruk, kayu manis, bunga lawang, dan serai, setelah sudah tercampur semua tumis kembali sampai matang
- Lalu masukkan lemak sapi, aduksecara merata kembali dengan bumbu.
- Masukkan daging sandung lamur. Tambahkan 1 sdm garam, lalu aduk lagi dengan bumbu secara merata.
- Kemudian tambahkan 2 liter air dan aduk rata, lalu presto selama kurang lebih 45-60 menit
- Setelah 45 menit, buang uap presto hingga benar-benar habis, setelah itu buka tutup pancinya
- Lalu masukkan 1 liter susu, dan koreksi rasa
- Tambahkan kaldu jamur, garam, merica bubuk, dan gula pasir sesuai selera, lalu aduk rata
- Tambahkan irisan dari daun bawang dan juga bawang goreng, lalu aduk kembali
- Setelah semuanya selesai, Soto Betawi bisa disajikan dengan tambahan topping seperti misalnya kentang, tomat, bawang goreng, daun bawang, dan jeruk nipis.
BACA JUGA : Tengkleng Makanan Khas Solo yang Ada Sejak Zaman Belanda