Ayam lodho adalah salah satu hidangan dengan bahan dasar daging ayam. Makanan ini bersal dari Tulungagung dan Trenggalek, Jawa Timur, Indonesia.
Masakan satu ini biasanya digunakan sebagai sajian tradisi selamatan dan juga menjadi hidangan yang dikonsumsi setiap hari oleh masyarakat.
Kata lodho ini bisa diarikan sebagai lembut, hal ini merujuk pada tekstur ayam dalam hidangan ini yang memiliki ciri khas daging ayam yang lembut dan bisa terlepas dari tulangnya.
Ayam yang digunakan adalah ayam kampung, cara memasak nya biasanya dipanggang atau di bakar hingga empuk, setelah itu direbus dengan kuah santan dan bumbu-bumbu lainnya.
Penyajian Ayam lodho biasanya dihidangkan bersama dengan sega gurih atau nasi gurih (sejenis nasi uduk). Makanan ini memiliki rasa yang gurih dan pedas, cita rasa ini berasal dan santan dan bumbu rempah yang digunakan.
Resep dan Cara Membuat Ayam Lodho
Bahan-bahan :
- 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
- 1 sdt garam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 90 ml santan instan
- 500 ml air
- 1 sdt Royco Kaldu Ayam
- 100 g cabai rawit merah, iris
- 2 sdm minyak, untuk menumis
BACA JUGA : Sate Buntel: Permata Kuliner Dari Jantung Pulau Jawa
Bumbu Halus :
- 10 butir bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 5 cm kunyit
- 4 cm jahe
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 cm kencur
- 1 sdm merica putih bubuk
- 1 sdm ketumbar
- 2 sdt garam
- ½ sdt jintan bubuk
Cara Membuat :
- Lumuri daging ayam dengan garam.
- Panaskan grill pan yang sudah diolesi minyak, lalu panggang daging ayam sampai permukaannya kecokelatan dan setengah matang. lalu Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan serai sampai harum.
- Tuang air dan santan. Lalu masak sambil diaduk hingga mendidih. Tambahkan Royco kemudian aduk.
- Masukkan daging ayam dan cabai rawit. Masak sambil diaduk sesekali hingga daging ayam empuk. Lalu angkat.
- Ayam lodho siap disajikan dan disantap.