Tudai adalah kerang darah atau bisa juga disebut kerang dara yang merupakan sebutan dalam bahasa Kalimantan. Kerang Dara juga populer di wilayah Asia Timur dan Asia Tenggara. Ciri khas dari kerang ini adalah cangkangnya yang berwarna putih dengan daging yang berwarna merah ke orange. Bisa ditemukan dengan mudah di daerah Bunyu atau Bulungan.
Baca Juga- Makanan Khas Yang Paling Cocok Untuk Sarapan Pagi, Tinutuan
Tudai biasanya dioleh dengan cara di rebus kemudian di sajikan dengan sambal terasi, atau bisa di sambal goreng maupun di tumis. Biasanya Tudai juga di sajikan pada acara tertentu seperti resepsi pernikahan. Kuliner ini juga bisa ditemukan di daerah Kalimantan Utara. Pembuatannya juga tidak begitu sulit, hanya memerlukan bahan seperti :
- 300 gram kerang dara yang sudah dikupas
- Air untuk merebus
- Daun salam secukupnya
- 4 siung bawang putih yang sudah diiris
- 5 butir bawang merah yang sudah diiris
- 3 ruas jari jahe dan iris
- 4 ruas cabai merah besar diiris
- 10 buah cabai rawit juga diiris
- 4 sendok makan kecap manis
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh gula
- 250 ml air
Mulai dengan merebus kerang dan beri daun salam secukupnya. Rebus sampai cangkang kerang terbuka dan tiriskan.
Tumis bawang merah dan putih sampai layu dan harum. kemudian tuangkan air dan masukkan semua bumbu dan kerang, aduk rata dan tutup.
Masak sampai matang dan airnya habis, kemudian angkat . Tudai khas dari Kalimantan Utara atau biasa disebut Kerang Dara siap disajikan. Bisa juga tambahkan beberapa penyedap rasa sesuai dari selera masing-masing agar menambah rasa dari makanan tersebut.
Baca Juga- Cemilan Unik Dari Daerah Indonesia Bagian Barat, Kue Lontar