KULINER – Lagi pengen makan gulai kepala ikan, namun masih tanggal tua ?. Nah ini ada solusinya jika kamu tinggal dikota medan. Di medan ada khusus jual kepala ikan Monza, namun kamu bisa cek didaerah kamu juga ya bisa jadi juga ada yang serupa.
Kita bisa mengunjungi pasar tradisional, atau kalau di medan biasa menyebutnya (Pajak). Selain itu juga biasa ada di toko sayuran diarea komplek/perumahan. Biasanya ikan monza ini ada disediakan oleh pedagang sayur. Dalam sekilonya sekitar 3 atau 4 kepala yang bisa didapatkan.
Harganya terbilang cukup murah, kalau di medan biasanya kepala ikan monza hanya Rp 15 ribuan saja. Jadi kalau kita ingin membuat masakan Gulai Kepala Ikan Monza ini hanya butuh mengeluarkan uang sekitar RP 25-30 Rb saja.
Resep Gulai Kepala Ikan Monza
BAHAN-BAHAN :
- 1 Kg Kepala Ikan Monza
- 500 ml santan
- 100 ml air
- 2 buah asam kandis
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
Bumbu Halus :
- 10 cabai merah besar
- 7 siuang bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas lengkuas
- 2 butir kemiri
- 3 ruas jahe
- lada putih 1 bks
- garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya, untuk menumis.
CARA PEMBUATAN :
- Cuci hingga bersih kepala ikan, buang bagian insang ikan agar tidak amis dan jorok. baluri dengan jeruk nipis dan garam, lalu diamkan selama 15 menit agar meresap.
- Haluskan semua bumbu halus bisa dengan blender.
- Panaskan minyak goreng, lalu masukan daun salam, daun kunyit, dan bawang merah yang telah dirajang. Tumis hingga harum, setalah itu campurkan bumbu halus yang sudah diblender.
- Masukan santan, aduk merata hingga mendidih.
- Setelah itu, masukan Kepala Ikan Monza dan aduk beberapa kali agar santan tidak pecah.
- Mengaduk dengan perlahan agar kepala ikan tidak rusak, koreksi rasa.
- Terakhir, jika dirasa sudah pas, biarkan hingga mendidih lalu matikan kompor.
BACA JUGA : Resep Olahan Telur Sederhana Menjadi Masakan Enak Dan Lezat