Ipau Banjar Isi Daging ini merupakan hidangan khas Banjar yaitu wadai ipau dengan isian daging sapi, yang dimana sering juga orang mengolah dengan isian dengan daging ayam. Masakan ini mempunyai rasa yang sangat enak dan gurih dikarenakan perpaduan susu, santan dan bumbu yang beraroma membuat hidangan ini menjadi favorit. namaun hidangan ini mirip hidangan lasagna.
Dan untuk kulitnya sam dengan kita mmbuat kulit risol ya bunda. Cuma kulit Ipau ini di tambahkan sedikit susu cair atau susu bubuk agar makin gurih.
- Bahan Isiannya Sebagai Berikut :
- 400 gram daging sapi
- 3-4 butir telur rebus (iris tipis)
- 3 buah wortel ukuran sedang
- 3 buah kentang ukuran sedang
- 3 batang daun seledri/sop
- 2 batang daun bawang
- 600 ml susu cair
- 2 sdm bubuk kare instan
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula
- 1/2 sdt merica
- 12 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Secukupnya kulit Ipau
2. Bahan Perekat :
- 400 ml santan
- 2 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung maizena/tapioka
- Secukupnya garam
3. Bahan Vla Santan Sebagai Berikut :
- 300 ml santan kental
- 2 sdm tepung terigu
- Secukupnya garam
4. Taburannya :
- Bawang merah goreng
- Irisan seledri
BACA JUGA : Ikan Bakar Parape
5. Cara Membuatnya Sebagai Berikut :
- Pertama siapkan bahan, cincang daging dan potong dadu sayuran serta iris tipis daun bawang dan seledri.
- Kemudian buat bahan isian terlebih dahulu, haluskan bawang merah dan bawang putih.
- Panaskan minyak masukkan bumbu yang dihaluskan tadi, tumis bumbu hingga harum. Kemudian tambahkan daging, wortel, kentang, diaduk sebentar.
- Lalu tambahkan susu cair, gula, garam, kaldu bubuk, merica dan bubuk kare. Dan masak hingga mengental, masukkan daun bawang dan seledri masak hingga daging kembali empuk. Disisihkan