Gangan Asam Banjar

Gangan Asam Banjar merupakan salah satu kuliner rumahan. Namun gangan dalam bahasa Kalimantan Selatan berarti sayur, jadi gamgam asam adalah sayur asam yang ada di daerah BanjarMasin tentunya berbeda dengan sayur asam yang pada umumnya bunda temui. Gangan asam ini memiliki warna kuning, di karenakan terbuat dari kunyit, rasanya asam, segar dan juga gurih. Karena sayur yang satu ini memakai tambahan ikan, olahan sayur dan ikan ini paling sedap jika di konsumsi bersama dengan nasi putih hangat.

Bahan-bahannya Sebagai Berikut :

• 1 ikat sawi hijau
• 150 gram kol
• 1 1/2 wortel atau 1 timun
• 6 utas kacang panjang
• 2 buah tomat
• Sekitar700 ml air
• 1 batang serai ( geprek )
• Secukupnya garam
• Secukupnya gula merah
• Secukupnya gula pasir
• secukupnya kaldu bubuk

Bumbu Yang Dihaluskan :

• 9 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 sendok terasi
• 1 1/2 cm kunyit

BACA JUGA : Tumis Ale-ale Khas Ketapang

Cara Membuatnya Sebagai Berikut :

1. Pertama potong sayuran sesuai selera, cuci sampai bersih.
2. Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, terasi, kunyit. Blender sampai halus ya bunda.
3. Kemudian didihkan air sekitar 300 ml air, lalu masukkan bumbu yang dihaluskan tadi, rebus sampai harum.
4. Tambahkan sisa air tadi biarkan sampai mendidih, jika sudah mendidih masukkan tomat, asam, dan sayuran yang telah di potong dan di bersihkaan tadi. Tetapi masukkan sayuran yang lebih keras dahulu seperti wortel, kacang panjang. Setelah itu masukkan kol dan batang sawi hijau.
5. Beri bumbu, seperti garam, gula merah, gula pasir, dan kaldu bubuk ( untuk garamnya jangan disemuakan ya bunda ).
6. Terakhir masukkan daun sawi dengan sedikit garam, masak hingga sawi layu, koreksi rasa hingga dirasa pas, jika sudah dirasa pas matikan api kompor, Lalu asam gangan khas banjar siap disajikan.