Tumis Ale-ale Khas Ketapang merupakan berbahan baku kerang yang mirip dengan remis tetapi ini bentuknya lebih kecil. Dan ale-ale adalah makanan khas Kalimantan Barat. seperti olahan seafood lainnya ale-ale ini memiliki kandungan protein yang tinggi yang dibutuhkan tubuh. dan kamu bisa mencicipi masakan dari berbahan dasar kerang ini mulai dari yg di goreng, tumis hingga yang berkuah. Untuk jenis kerang tersebut memiliki cangkang warna putih dan daging berwarna putih bening itu memiliki rasa yang gurih.
Masakan ini banyak di temukan di berbagai warung makan di khususnya di kota Ketapang. Banyak penduduk disana berprofesi sebagai nelayan dan penjual ale-ale menjadi ciri khas kota tersebut. Ada 2 jenis masakan yang terkenal di kota tersebut diantaranya adalah tumis asam pedasa dan tumis bumbu mercon, unutk pecinta masakan pedas, tumis ale-ale bumbu mercon merupakan pilihan yang tepat. Karena kepedasan dalam bumbu mercon tersebut menambah cita rasa yang pas di padukan dengan rasa gurih dari kerang tersebut.
- Bahan-bahannya sebagai berikut :
- 1 1/2 bungkus ale-ale ( jenis kerang seperti remis )
- 1 1/2 buah jeruk nipis
- 7 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 buah cabe peringgi diiris ( cabe ini bentuknya seperti paprika tetapi mini )
- 12 buah cabe rawit utuh
- 1 buah tomat ( diiris )
- 1 1/2 ruas jahe ( geprek )
- 1 ruas kunyit ( iris )
- 1 buah serai ( geprek )
- 2 1//2 lengkuas ( geprek )
- Secukkupnya garam
- Secukuponya garam
BACA JUGA : Resep Sinonggi
2. Cara Membuatnya Sebagai Berikut :
- Langkah pertama cuci bersih ale-ale, bilas sampai lendir kerang tersebut hilang kurang lebih cuci sampai 8 kali bilas ya bunda.
- Lalu kucuri dengan perasan jeruk nipis, diamkan selama 20 menit lalu bilas bantu dengan saringan ya bunda.
- Tumis bumbu beserta rempah-rempah, lalu masukkan cabe dan tomat diaduk hingga agak lay, masukkan ale-ale, kemudian tambahkan garam sedikit dikarenakan kerang tersebut asin, lalau tambahkan sedikit gula masak hingga matang dan tambahkan perasan jeruk nipis.
Tips Memasak Ale-ale Supaya Tidak Alot :
- Pertama siapakan air mendididh, lalau beri garam sedikit kemudian masukkan ale-ale yang sudah di bersihkan. Diadauk-aduk biar merat biarkan airnya mendididh kembali, sampai cangkangnya terbuka semua, jnika sudsah tgerbuka angkat dan lalu tiriskan. Untuk merebusnya kurang lebih 10 menit ya, atau tergantung jumlah banyak nya ale-ale nya ya bunda.