Pundut Nasi merupakan menu sarapan bagi masyarakat BanjarMasin. Pundut artinya bungkusan, jadi pundut nasi adalah nasi yang dibungkus. Biasanya kuliner ini biasanya dinikmati dengan siraman bumbu masak habang namun ditambahkan dengan lauk telur atau ikan haruan/ikan gabus. Untuk membuatnya sangatlah mudah ya bunda.
Bahan-bahannya Sebagai Berikut :
- 350 gram beras
- 450 ml santan cair
- 1 1/2 sdt garam
- 3 lembar daun salam
- 250 ml santan kental
- Secukupnya daun pisang untuk membungkus
- Secukupnya lidi
1. Telur Masak habang/bumbu merah :
- 9 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 buah cabe merah kering (buang bijinya)
- 2 buah cabe merah segar (jika suka pedas)
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 1 1/2 ruas jari kayu manis
- 1 1/2 sdm gula merah serut
- 1/2 bungkus terasi
- 1 1/2 sdt air larutan asam Jawa
- Secukupnya garam
- Sedikit bawang putih goreng
- Secukupnya minyak goreng
- Secukupnya air
- 5 butir telur rebus
BACA JUGA : Laksan Palembang
2. Cara Membuatnya :
- Pertama ambil daun pisang, bersihkan kukus sebentar agar layu dan tidak mudah sobek saat digunakan untuk membungkus.
- Kemudian didihkan santan kental, tambahkan sedikit garam sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Lalu sisihkan.
- Siapkan beras dan santan cair, kemudian cuci bersih beras lalu tuang santan cair tadi, masukkan daun salam dan garam, masak hingga sampai airnya habis.
- Lalu ambil daun pisang sobek, masukkan 1/2 centong beras tadi lalu tuang dengan 2 sendok santan kental. Bungkus dan kunci menggunakan lidi. Lalu begitu seterusnya sampai habis, lalu kukus selama 30 menit.
- Siapkan bahan, rendam cabe merah kering didalam air panas selama 6 menit. Haluskan bawang, jahe, kunyit, dan cabe merah kering tadi kemudian masukkan ke dalam wajan, tambahkan kayu manis. Aduk hingga mendidih kemudian tambahkan terasi, lalu larutan asam jawa, gula merah dan sedikit bawang putih goreng. Jika warna bumbu sudah mulai merah tua tambahkan minyak goreng, masukkan garam dan gula kemudian tes rasa.
- Jika rasanya sudah sesuai selera, tambahkan air panas agar bumbu lebih encer. Masukkan telur rebus tadi dan aduk hingga bumbu meresap kedalam telur. Kemudian sajikan bersama pundut nasi yang sudah matang.