Resep ayam tangkap khas Aceh adalah sajian yang terbuat dari bahan daging ayam muda yang digoreng kering bersama cabai hijau dan daun teumura. Dan saat dihidangkan, ayam tangkap ini perlu ditutupi tumpukan daun kari.
Ayam tangkap tersebut adalah salah satu resep autentik khas Aceh yang tidak ada badingannya. Yang membedakan dari resep ini dengan yang lain adalah penampilan, rasanya, serta kelezatannya.
dan ayam goreng ini dilengkapi daun salam koja dan daun pandan sehingga membuat aromanya lebih harum. Selain itu daun yang di goreng kering menjadi cemilan seperti keripik.
- Bahan-bahannya Sebagai Berikut :
- 1 ekor ayam ( potong 30 bagian, lalu cuci bersih )
- 600 ml air bersih
- 5 lembar daun pandan ( dibagi menjadi 4 bagian )
- 5 tangkai daun salam koja ( diambil daunnya saja )
- 1/2 sdm air asam dari 2 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air
- 3 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
2. Bahan Daun Pengharum :
- 2 1/2 lembar daun pandan ( potong kecil-kecil )
- 7 tangkai daun salam koja ( ambil daunnya saja )
- 7 lembar daun jeruk ( buang tulangnya )
- 3 lembar daun kunyit ( potong kecil-kecil )
- 5 buah cabai hijau besar ( belah 2 memanjang )
BACA JUGA : Resep Sate Bandeng
3. Bumbu Yang Dihaluskan :
- 9 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah cabai rawit merah
- 5 cm kunyit ( dibakar )
4. Cara Membuat Ayam Tangkap :
- Pertama rebus ayam dengan semua bumbu yang terdiri dari bumbu halus, daun salam koja, daun pandan, air asam, dan garam dengan api kecil sampai empuk.
- Lalu goreng bahan bumbu pengharum sampai kering dan teksturnya garing.
- Kemudian tiriskan ayam yang sudah direbus supaya tidak banyak mengandung banyak air. Lalu goreng ayam yang sudah ditiriskan tadi kedalam minyak yang sudah di panaskan, goreng ayam sebentar saja sampai teksturnya berkulit.
- Dan sajikan ayam goreng dan daun pengharum yang sudah di goreng garing.