Resep nasi itik gambut khas Banjarmasin adalah salah satu makanan yang berbahan nasi yang di campur dengan daging bebek dan di bumbui dengan bumbu habang. Nasi itik gambut ini dibungkus dengan menggunakan daun pisang dengan bumbu khas Banjarmasin.
Dan nasi itik gambut ini nasi putih yang dihidangkan dengan lauk itik goreng dengan bumbu habang.
Bahan-bahannya Sebagai Berikut :
- Nasi putih hangat ( yang sudah matang )
- 2 potong dada itik
- 1 buah jeruk lemon
- 300 ml air bersih
- 2 sendok makan madu
- 5 cm kayu manis
- Minyak goreng ( secukupnya )
- Penyedap rasa ( secukupnya )
- Gula jawa ( secukupnya )
- Garam ( secukupnya )
BACA JUGA : Resep Ayam Tangkap Khas Aceh
Bumbu Yang Dihaluskan :
- 7 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang pwutih
- 7 siung bawang merah
- 2 cm kencur
- 2 1/2 jahe
- 1/2 sendok teh terasi yang sudah dibakar
Cara Untuk Membuatnya :
- Terlebih dahulu bersihkan itik dari bulu dan kotorannya, lalu cuci itik sampai bersih, lalu lumuri daging bebek dengan persan jeruk lemon agar tidak bau amis ya bunda, dan diamkan 15 menit ya.
- Masak daging itik dengan 300 ml air, satu sendok teh garam, dan madu.
- Kemudian masak daging bebek dengan api sedang hingga tingkat kematangannya 3/4, diamkan itik dalam air rebusan selama ( kurang-lebih ) 4 jam ya.
- Langkah berikutnya panaskan minyak. Kemudian goreng itik hingga kecoklatan, lalu setelah matang angkat dan tiriskan.
- Kemudian haluskan semua bahan bumbu halus, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan masukkan kayu manis.
- Tambahkan garam, penyedap rasa, dan gula jawa, tambahkan juga sedikit air rebusan itik yang pertama, lalu masukkan itik. Kemudian masak hingga bumbu mengental dan hingga matang.
- Siapkan piring saji dan letakkan daun pisang diatasnya. Kemudian beri nasi putih hangat, lalu letakkan itik gambut bersama bumbu hadang.