Pepes Ikan Lele Kemangi yang enak dan praktis. Pepes Ikan Lele Kemangi bisa menjadi alternatif menu lauk, yang coccok untuk menjaga kadar kolesterol dan asam urat. Masakan ini biasanya di temui di daerah Jawa, ikan lele biasanya hanya di goreng ataupun di sambal. Kini ikan lele bisa diolah menjadi pepes.
Bahan Utama :
2 kg ikan lele, suda bersih dan dikerat-kerat badannya.
Bumbu Marinasi :
- 6 siung bawang putih
- 2 buah jeruk nipis
- Secukupnya garam
- Secukupnya ketumbar bubuk
- Secukupnya kunyit bubuk
Bumbu-bumbu Halusnya :
- 30 butir bawang merah
- 20 siung bawang putih
- 10 butir kemiri
- 2 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas
- 2 ruas kunyit ( 4 sendok teh kunyit bubuk )
- 2 sendok teh ketumbar bubuk
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula
BACA JUGA : Masak Mie Ongklok
Bumbu Iris :
- 4 batang sereh ( potong-potong, geprek )
- 6 lembar daun salam
- Secukupnya kemangi ( 4 bungkus kemangi )
- 6 buah cabe merah tanpa biji (bisa diganti cabe rawit sesuai selera jika ingin pedas)
- 4 buah tomat
Cara Membuatnya Sebagai Berikut :
- Pertama siapkan lele dan bumbu marinasinya, kemudian uleg bumbu marinasi, lalu balurkan ke ikan lele. Biarkan minimal 1 jam atau lebih, semkain lama, semakin meresap bumbunya.
- Lalu campur rata bumbu marinasi, diamkan 1 jam. Langkah selanjutnya, sipakan bumbu ikan pepes.
- Campurkan semua bumbu, kedalam baskom yang berisi ikan lele yang digoreng setangah matang. Aduk-aduk sampai rata, jika sduah rata tambahkan telur, garam, dan gula. Aduk kembali hingga rata, test rasa asinnya.
- Tambahkan santan instan, dan bumbu iris. Aduk rata, lelesiap dibungkus dan letakkan beberapa tomat. Bungkus rapat, kukus hingga 30 menit ya.
- Jika sudah matang, angkat dan sajikan dengan nasi hangat.