Masak Mie Ongklok merupakan mi rebus khas Kota Wonoboso dan sekitarnya. Masak Mie Ongklok dibuat dengan menggunakan kol, potongan daun kucai, dengan kuah kental yang di campur dengan tepung kanji yang di sebut loh. Masakkan ini banyak dijajakan di berbagai warung, rumah makan , maupun dijajakan keliling memakai gerobak, di kota tersebut. Dan pendampingnya biasanya sate sapi, tempe kemul, serta keripik tahu.
Kucai merupakan, daun yang terkenal sebagai penurun darah tinggi. Dan Kucai adalah sayuran khas Wonosobo, lalu mie ini dinamai demikian, dari nama alat masaknya yaitu ongklok. Ongklok merupakan, semacam keranjang kecil dri anyaman bambu. Yang dipakai untuk membantu perebusan mie.
Dengan cara demikian, disebut diongklok, mie yang secara berulang-ulang yang di celupkan ke air mendidih. Namun, cara pembuatan mie yang seperti ini hanaya ada di Wonosobo. Kuahnya terbuat dari sari pati, gula jawa, dan juga ebi
BACA JUGA : Es Pisang Ijo
Bahan Utamanya :
- 500 gram kuning bulat ( seduh )
- 9 lembar kol
- 2 1/2 tangkai kucay ( potong dua)
- 1000 ml air bersih
Bahn Bumbu Kacang :
- 200 gram kacang tanah ( goreng )
- 2 siung bawaang putih ( rebus )
- 2 buah cabai merah keriting ( rebus )
- 4 buah cabai rawit merah ( rebus )
- 1 cm kencur
- 1 1/2 sendok makan gula merah ( sisir )
- 450 ml air
- 1 1/2 sendok teh kecap manis
- 1 sendok teh air asam jawa
Bahan Kuahnya :
- 1,5 liter kaldu ayam
- 70 garam gulamerah ( sisir )
- 4 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh penyedap rasa
- 8 sendok makan tepung sagu ( larutkan dalam 9 sendok makan air )
- 1 sendok makan ( untuk menumis ) Bumbu Halus Kuah :
- 7 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh merica
Cara Membuatnya :
- Pertama tumis bumbu halus sampai harum. Kemudian tuangkan kaldu ayam, masukkan gula merah, kecap manis, garam, dan penyedap rasa, dan rebus kuah sampai mendidih.
- Lalu siapkan saringan, dan masukkan mi, kol dan kucai. celupkan dalam air panasbeberapa kali sampai mendidih. Angkat, sajikan.
- Bumbu kacang : ulek bumbu kacang kecuali airdan air asam jawa. Tuangkan kedalm panci, tuangkan air rebus hingga mendiddih. Tambahakan air asam jawa, campur rata, angkat dan sisihkan.