Resep Gulai Umbut Kelapa merupakan salah satu masakkan Kalimantan Utara. Resep Gulai Umbut Kelapa bisanya makanan ini, disajikan saaat acara tertentu seperti menyambut tamu atau acara pernikahan.
Namun seperti namanya, makan ini diolah dengan umbut kelapa. Yaitu bagian ujungnya batang kelapa yang akan tumbuh. Akan tetapi, hidangan ini mirip dengan gulai cempedak kuah kuning.
Akan tetapi, rasa khas dalam irisan umbut kelapa serta, penambahan penyedap masakan membuat hidangan ini terasaa lebih nikmat.
Dan uniknya, penyedap yang digunakan untuk membuat gulai umbut kelapa, disini tidak menggunakan bumbu penyedap buatan. Melainkan penyedap ini di peroleh dari daun bakai.
Bahan-bahannya Sebagai Berikut :
- 1/2 kilogram umbut kelapa ( dipotong tipis )
- 14 gram ebi kering
- santan kelapa dari satu butir kelapa
BACA JUGA : Resep Ikan Kuah Pala Banda
Bumbunya Sebagai Berikut :
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Bawang goreng secukupnya
- 1/2 sendok teh ketumbar ( sangrai )
- 1/4 sendok teh jinten
- 1 1/2 cm jahe
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 2 lembar daun jeruk purut
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Daun bekai secukupnya
Cara Memasak Gulai Umbut Kelapa :
- Pertama rebus umbut kelapa, yang sudsh di potong dan di masak setengah matang. Angkat dan tiriskan.
- Kemudian tumis bumbu yang telah dihaluskan tadi, masak hingga harum. Jika sudah harum masukkan ebi kering.
- Masak ddnengan api sedang, sembari diaduk hingga bumbu tercampur rata. Kemudian tambahkan santan cair, dan masak hingga santan mendidih dan umbut kelapa lunak.
- Terakhir tambahkan garam, penyedap, dan gula lalu aduk hiongga tercampur rata. Lalu tambahakan santan kental, dan masak kembali sembari diaiduk agara santan tersebut tidak pecah. Angkat sajikan.