Kue Cara Ikan Asar Khas MalukuKue Cara Ikan Asar Khas Maluku

Kue cara ikan asar Khas Maluku ini, mirip dengan kue lumpur gurih ataupun kue lumpur asin. Namun Kue cara ikan asar, yang membuat beda adalah isi atau juga taburan atasnya dengan menggunakan ikan cakalang asap, Atau juga bis disebut juga dengan ikan komu asar yang telah disuir-suir yang di masak dengan santan hingga santannya setengah kering.

Bahan-bahannya Sebagai Berikut :

  • 650 mililiter santan kental
  • 200 gram tepung terigu protein sedang
  • 2 butir telur
  • 1 sendok makan gula pasir
  • 1/2 sendok teh garam

BACA JUGA : Resep Lapis Palaro Dengan Saus Khas Maluku

Bahan Isiannya Sebagai Berikut :

  • Secukupnya ikan cakalang asap ( ambil dagingnya dan suir-suir )
  • 150 mililiter santan kental
  • 2 lembar daun lengkuas
  • 1/2 sendok teh lada bubuk

Bumbu Yang Dihaluskan :

  • 8 buah bawang merah ( potong-potong )
  • 6 buah cabe merah keriting ( potong-potong )
  • 3 siung bawang putih potong-potong
  • 1 sendok makan ketumbar
  • 1 batang sereh ambil putihnya ( potong halus )

Bahan Lainnya :

  • 4 lembar daun seledri
  • 6 cabai merah besar
  • 1 sendok minyak goreng untuk menumis bumbu
  • Secukupnya mentega untuk olesan

Cara Membuatnya Sebagai Berikut :

  1. Haluskan bumbu, kemudian tumis bumbu dengan minyak goreng yang telah di panaskan terlebih dahulu. Dan tambahkan daun salam dan lengkuas yang telah digeprek, lalu aduk-aduk sampai harum dan berminyak.
  2. Kemudian, siapkan ikan cakalang asap. Ambil daging lalu suwir-suwir, lalu campurkan ke dalam tumisan bumbu, tambahkan santan, merica bubuk dan garam, biarkan hingga air menyusut. Sisihkan.
  3. Siapkan mangkuk, masukkan semua bahan adonan, aduk hingga tercampur rata.
  4. Panaskan cetakan kue lumpur, olesi dengan mentega, lalu tuang adonan cara ke dalam cetakan kue lumpur, masukkan 1 sdm ikan komu asar yang sudah dimasak tadi, masukkan cabai yang dipotong miring, tutup, biarkan kue cara memasak. Lakukan hingga adonan habis.
  5. Terakhir semua adonan di cetak dan masak, jika sudah masak maka hiasi kue dengan seledri segar.