PADANG – Dendeng balado adalah salah satu makanan khas dari Padang, Sumatera Barat, Indonesia. Padang memang terkenal dengan berbagai masakan yang sangat mengugah selera. Siapa yang tidak mengetahui nasi padang dimasa sekarang ini. Nasi padang merupakan makanan khas dari padang yang sangat menjamur di nusantara bahkan sampai ke mancanegara.
Padang dikenal dengan masakannnya yang sangat khas dengan rempah-rempahnya. Saat ini nasi padang merupakan makanan paling populer untuk disantap saat makan siang. Bahkan tidak sedikit juga masyarakat kita yang setiap siang makan dengan nasi padang, dikarenakan sudah sangat menjamurnya juga rumah makan padang diseluruh wilayah indonesia.
Dendeng Balado Khas Padang
Masakan ini termasuk sangat populer dimasyarakat. Bagaimana tidak, masakan yang diolah dengan bahan dasar daging ini mampu membuat lidah tidak ingin berhenti disaat mencicipinya. Rasa khas dari daging tidak hilang, dan perpaduan dari rempah-rempah serta cara memasaknya membuat Dendeng Balado khas dari padang ini memiliki rasa gurih, pedas, kering namun renyah disantap.
Resep Pembuatan
BAHAN-BAHAN :
Bahan Pokok :
- 1 kg daging sapi has dalam
- 6 buah asam kandis
- 2.000 ml air
- 1 Kg gram minyak goreng
Bumbu Halus :
- 10 Siung bawang putih
- 4 cm jahe
- 2 sdm ketumbar
- 1 sdt garam
Bahan Sambal :
- 30 buah Cabai merah
- 25 butir bawang merah
- 6 buah tomat
- 200 ml minyak goreng
- 4 sdt gula
- 2 sdt garam
- 6 lbr daun jeruk ( buang tulang bagian tengah daun)
- 200 ml air
CARA MEMBUAT :
- Haluskan bawang putih, ketumbar, jahe dan garam menggunakan blender.
- Bumbui daging dengan bumbu yang sudah dihaluskan dan asam kandis hingga merata.
- Setelah daging dingin, iris tipis daging searah dengan serat.
- Tumbuk daging sampai melebar dan tipis, jangan sampai pecah. Letakan diatas loyang.
- Selanjutnya, goreng daging dengan api sedang hinggga kering. Angkat dan tiriskan.
- Siapkan ulekan, ulek bawang merah, tomat, dan juga cabai merah.
- Siapkan wajan, masukan mintak goreng 200 gr, panaskan dengan api kecil.
- Masukan sambal yang sudah diulek, tambahkan air,garam, dan gula, aduk hingga air menyusut.
- Lalu masukan daun jeruk, dan masak sampai aroma menjadi harum.
- Terakhir, masukan daging yang sudah digoreng, dan aduk hingga merata.
BACA JUGA : Nasi Goreng, Masakan Khas Indonesia Praktis Namun Mendunia