Ayam Cincane adalah masakan khas dari daerah Samarinda, Kalimantan Timur. Masakan satu ini bisa di jumpai di acara-acara besar seperti pesta pernikahan dan acara penyambutan tamu terhormat. Masakan ini juga sering disajikan saat ada hajat, misalnya ketika ada saudara yang baru menikah atau melahirkan.
Makanan ini berbahan dasar ayam kampung dengan bumbu berwarna kemerahan, sehingga menciptakan ciri khas tersendiri.
Karena rasanya yang lezat ayam cincane menjadi menu special di pulau Borneo. Selain itu, Ayam Cincane juga dapat ditemui di kedai maupun rumah makan sehingga semakin populer dikalangan masyarakat.
Proses pembuatan dari masakan ini dibuat dengan cara dipanggang dan ditambahkan bumbu khas nya yang membuatnya semakin lezat dan digemari oleh masyarakat.
Resep dan Cara Membuat Ayam Cincane
Bahan-bahan :
- 1 kg ayam kampung
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 200 ml santan kental
- 500 ml santan encer
- 1 biji gula merah
- Garam secukupnya
- Air asam jawa
BACA JUGA : Gence Ruan : Kenikmatan Kuliner dari Jantung Kalimantan
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah
- 20 buah cabai keriting merah
- 3 biji kemiri
- 1 ruas jahe
Cara Membuat :
- Cuci ayam sampai bersih dengan air mengalir, lalu rendam dengan menggunakan air asam jawa.
- Tumis bumbu halus dengan daun serai dandaun salam samapi harum. Kemudian, masukkan ayam kampung, dan aduk hingga merata.
- Masukkan santan kental aduk-aduk, dan biarkan sebentar.
- Setelah mendidih, tuangkan santan encer dan bumbu-bumbu lainnya, masak dengan menggunakan api kecil.
- Masaklah sampai bumbu mulai meresap dan kental. Kemuudian diamkan ayam sampai beberapa jam, biarkan bumbu meresap ke dalam daging ayam.
- Panggang ayam dengan menggunakankan arang, jangan lupa bolak-balik biar tidak gosong.
- Jika dirasa sudah matang, ayam cincane siap disajakan dengan nasi hangat.