Nasi Kuning adalah salah satu makanan tradisional khas dan daerah Banjarmasin yang bertempatan di Kalimantan selatan. Sesuai dengan namanya yang dimana nasi ini memiliki tampilan warna yang berwarna kuning baik tampak dari luar maupun dari dalam. Bukan itu saja, nasi kuning juga biasanya dihidangkan dengan sambal dan sayuran lainnya.
Baca Juga- Kuliner Yang Sangat Langka Di Indonesia, Sayur Babanci
Nasi Kuning memiliki banyak lauk pauk untuk makanan pendampingnya dan ciri khasnya adalah ayam masak habang. Tentu cara pembuatan nasi kuning ini bisa dibilang simpel dan sangat mudah, serta rasa yang tidak jauh berbeda dengan Nasi Kuning Banjarmasin Kalimantan Selatan.
- 500 gram beras yang sudah dicuci bersih
- 2 lembar saun salam
- 2 lembar daun pandan yang sudah diikat
- 3 cm kunyit yang dihaluskan
- 1 batang serai lalu dimemarkan
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh air jeruk
- 600 ml santan
Kukus beras selama 15 menit di dalam kukusan, setelah itu diangkat. Kemudian didihkan santan sembari mengaduk bersama dengan semua bahan di dalam panci menggunakan api sedang. Selanjutnya masukkan beras dan masak hingga santannya terserap habis.
Kukus beras sampai matang sekitaran 30 menit kemudian angkat dan sajikan bersama dengan lauk pelengkap nasi kuning.
Untuk bahan pembuatan Ayam Hambang yaitu :
- Satu ekor ayam kampung
- 3 buah tomat merah dicincang
- 1 batang serai yang dimemarkan
- 3 cm lengkuas yang dimemarkan
- 2 lembar daun dalam
- 2 lembar jeruk purut
- 1 sendok teg gula pasir
- 300ml air bersih dan minyak goreng secukupnya
Cuci bersih ayam yang sudah dipotong dan lumuri dengan garam dan air jeruk, diankan selama 10 menit. Cuci dan tiriskan. Dilanjut dengan memanaskan minyak goreng dan masukkan ayam hingga berubah menjadi kecoklatan.
Sajikan Nasi Kuning bersama dengan ayam tadi didalam satu wadah sajian dan tambahkan pelengkap lainnya. Nasi Kuning khas Banjarmasin dari Kalimantan Selatan buatan sendiri siap untuk disajikan.