Kue Gegicak yang merupakan makanan dengan isian Gula Merah yang berasal dari daerah Kalimantan Timur. Jajanan basah berbahan utama tepung ketan dan gula merah yang digemari masyarakat Samarinda.
Baca Juga- Ketupat, Kuliner Khas Indonesia Yang Identik Dengan Idul Fitri
Pembuatan Kue Ggicak sendiri tidak begitu sulit tapi tentunya sangat perlu pengalaman yang baik agar rasa dan bentuk dari kue ini bisa sempurna. Sebelum memulai pembuatannya perlu mengumpulkan beberapa bahan penting seperti :
- 250 gram tepung ketan
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan kapur sirih
- 180ml air
- 50ml air daun suji
Bahan untuk pembuatan utap kelapa :
- Sepertiga kelapa parut
- Seperempat sendok teh garam
Dilanjutkan dengan bahan pembuatan sirop gula merah :
- 150 gram gula yang sudah diiris halus
- 75ml air
- 1 lembar daun pandan yang sudah dipotong-potong
Yang pertama perlu dilakukan adalah dengan menyiapkan wadah bersih dan ditambahkan tepung ketan didalamnya. Kemudian campurkan dengan air kapur sirih dan diaduk rata dan tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk. Jangan lupa untuk menambahkan air daun suji dan di ulen adonannya hingga mudah dibentuk.
Bentuk adonannya dengan tepung ketan menjadi bulatan kecil dan tata pada loyang yang sudah dialasi dengan daun pisang. Tekan bagian tengah dengan jari agar membentuk bulatan kecil pada adonan tersebut dan diolesi minyak agar tidak lengket.
Campurkan kelapa parut dengan garam yang dikukus selama 10 menit untuk proses pembuatan Urap Kelapanya. Untuk sirop gula merahnya sendiri bisa dengan merebus air bersama dengan gula merah dan daun pandan selama 15 menit. Saring jika sudah mengental.
Letakkan Kue Gegicak di piring saji dengan ditaburi urap kelapa parut dan jangan lupa untuk menyiram Kue Gegicak dengan Sirop Gula Merah. Dan Kue Gegicak Khas dari Kalimantan ini siap disajikan.
Baca Juga- Lemang, Makanan Yang Menjadi Idolanya Semua Orang