Tapai merupakan makanan khas dari daerah Jawa dan bahan utamanya ialah singkong yang sudah di fermentasi. Pembuatan Tapai tidak begitu sulit dan bahan yang digunakan sangat mudah untuk di dapatkan. ingin membuat Tapai, Yakni ambil singkong atau ubi setelah itu dikupas dan dibersihkan. Bisa juga dipotong menjadi beberapa bagian, sesuai dari selera.
Baca Juga- Kue Khas Kalimantan, Lapis Legit Kesukaannya Semua Orang
Tapai dibuat dari proses fermentasi bahan berkabrohidrat dengan ragi. Selain singkong, bahan baku tapai bisa juga berasal dari ubi, ketan, sampai pisang. Untuk yang sering dijumpai itu merupakan Tapai berjenis singkong yang cara pembuatannya itu mudah. Cukup dengan menyediakan beberapa bahan seperti :
- 5 kg singkong muda
- 3 butir ragi yang sudah dihaluskan
- Daun pisang secukupnya
Langkah pertama yang dilakukan ialah dengan mengupas singkong dan kerok kulit arinya. Kemudian potong-potong menurut selera dan cuci bersih berulang hingga airnya benar-benar bening
Didihkan air di dandang kukus singkong hingga matang. Setelah itu angkat singkong dan tata di nampan dengan di alasi daun pisang. Dan dinginkan hingga benar-benar dingin dan taburi dengan ragi.
Alasi daun pisang dari dasar wadah juga kelilingnya dan tata singkong di dalamnya. Di lanjut dengan menutup rapat pakai daun pisang. Dan diamkan atau fermentasikan hingga 2 atau 3 hari dan makanan fermentasi Tapai singkong siap untuk disantap.
Baca Juga- Resep Pembuatan Makanan Khas Gorontalo, Binte Biluhuta