Tekwan merupakan makanan khas Palembang yang tak kalah populer dari pempek. Masakan ini terbuat dari campuran daging ikan dan tapioka, yang dibentuk berupa bulatan kecil-kecil.
Selain itu, penyajiannya bersama dengan kuah udang yang memiliki cita rasa yang khas. Sehingga memberi rasa yang istimewa bagi setiap yang memakannya.
Biasanya makanan ini juga dilengkapi dengan sohun, irisan bengkoang dan jamur. Supaya lebih lengkap maka ditaburi irisan daun bawang, bawang goreng dan seledri.
Penamaan dari Tekwan ini sangatlah menarik karena berasal dari kata “Berkotek Samo Kawan”, dalam bahasa Palembang artinya duduk mengobrol bersama teman.
Resep dan Cara Membuat Tekwan
Bahan-bahan :
- 250 gr ikan tenggiri
- 175 tepung sagu
- 175 ml air
- 1 butir telur
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
BACA JUGA : Kapurung , Kuliner Khas Masyarakat Sulawesi
Bahan Kuah :
- 200 gr ekor udang
- jamur kuping secukupnya, rendam air panas
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm sedap malam kering
- 1 buah bengkuang, potong dadu atau memanjang
- 2 liter air
- garam, gula, lada bubuk secukupnya
Bumbu Halus :
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
Pelengkap:
- Soun, daun seledri iris, bawang goreng secukupnya dan mentimun potong dadu.
Bahan Sambal Cabai:
- 10 buah cabai rawit
- 200 ml air
Cara Membuat :
- Campurkan semua bahan kecuali tepung sagu, blender halus. Tuangkan ke dalam wadah.
- Masukkan tepung sagu, aduk rata hingga jadi adonan yang bisa dipulung.
- Rebus air hingga mendidih, lalu tambahkan 1 sdm minyak goreng dan 1 sdm garam. Ambil adonan secukupnya dengan sendok, bulatkan. Kemudian masukkan ke dalam air mendidih, rebus hingga matang. Angkat dan tiriskan. Lakukan hal yang sama untuk sisa adonan.
- Rebus air untuk kuah. Lalu tumis bawang yang sudah dihaluskan hingga matang. Masukkan udang dan tumis sebentar hingga berubah warna. Kemudian masukkan kecap asin, aduk rata dan angkat.
- Jika air sudah mendidih, masukkan bumbu udang tersebut. Lalu masak hingga mendidih lagi. Masukkan jamur kuping, bengkoang dan sedap malam. Kemudian, masukkan garam, gula dan lada bubuk secukupnya, masak hingga sedap. Buang busa dipermukaan kuah jika muncul.
- Jika udang mulai mengapung, aduk-aduk dan ambil. Lalu tiriskan. Untuk udang utuh, biarkan saja di dalam kuah.
- Untuk sambal cabai, rebus cabai rawit dengan air, jika sudah matang, angkat dan blender halus tanpa ditambahi apa pun.
- Tekwan siap disajikan. Siramkan kuah hangat dengan taburan bawang goreng dan nikmati selagi hangat.