Soto khas lamongan adalah salah satu dari sekian banyak jenis soto yang ada di Indonesia. Soto ini sesuai dengan nama nya berasal dari Kabupaten Lamongan. Yang menjadi ciri khas soto adalah penggunaan serbuk koya sebagai tambahan pelengkapnya.
Koya tersebut dari bawang putih goreng dan kerupuk udang yang di tumbuk hinnga menjadi bubuk halus. Penambahan bubuk ini membuat rasa soto lamongan menjadi lebih gurih.
Pada zaman dahulu di daerah lamongan, orang berkelilingan berjualan soto ayam dengan cara dipikul. Masyarakat lamongan yang bermata pecncaharian sebagai seorang pejual soto ayam turut memberikan pengaruh pada unsur budaya.
Proses dan kebiasaan untuk membuat dan berjualan soto pun diturunkan oleh warga lamgongan dari masa ke masa. Sehingga memperjelas identitas yang dimiliki bahwa soto ayam kampung berasal dari daerah lamongan dan berkembang hingga menjadi soto terkenal hingga saat in.
Jika kalian tertarik untuk membuat soto lamongan setelah membaca artikel diatas, berikut ini resep Soto Ayam Lamongan.
Bahan-bahan :
- 2.5 Liter air
- 1 Ekor ayam kampung, dipotong menjadi empat bagian
- Minyak goreng
- 2cm lengkuas, memarkan
- 4 butir cengkeh
- 1 sdt garem
Bumbu Halus:
- 9 Butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 cm kunyit, bakar
- 3 cm jahe. bakar
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt merica butir. sangrai
Pelengkap tambahan :
- 150 gram sohun, diseduh dengan air panas dan tiriskan.
- 100 gram kol, iris tipis/halus
- 250 gram tauge, diseduh dengan air panas dan tiriskan.
- 4 butir telur rebus, potong
- 2 sdm irisan tipis daun seledri
- 2 sdm iris tipis daun bawang/
- bawang merah goreng
- 2 sdp kecap manis
- 3 buah jeruk nipis. potong
- Sambal giling cabai rawit
Langkah-langkah membuat soto khas lamongan :
- Didihkan air dan masukkan lengkuas, cengkeh,serai ayam dan garam.
- Rebuslah ayam hinnga empuk, angkat dan tiriskan. Sisishkan kuah kaldunya.
- Goreng ayam hingga berwarna kekungingan, angkat dan suwir.
- Panaskan minyak , tumbis bumbu halus hingga beraroma harum.
- Masukan hasil tumisan bumbu kedalam kuah kaldu dan didihkan.
- Siapkan mangkuk. Masukkan pelengkap seperti sohun, kol, tauge, potongan telur rebus serta ayam suwiran.
- Tuangkan kuah soto panas serta diberi taburan seledri,bawang goreng dan daun bawang sesuai selera.
- Sajikan kuah soto panas didampingi kecap manis, sambal cabai rawit serta potongan jeruk nipis.
Sekian resep cara membuat soto ayam lamongan yang mudah dan lezat.
Baca Juga : Resep Ayam Geprek Sambal Bawang yang Jadi Makanan Favorit