Kari Aceh Labu dan Babat Sapi merupakan masakan yang paling di gemari. Dan kari Aceh menjadi sajian pilihan makanan yang di gemari masyarakat Aceh.
Bahan-bahannya Sebagai Berikut :
- 1 buah labu air
- Secukupnya babat ataupun lemak gajih ( tetelan )
- 1 1/2 liter sanatan ( 1 1/2 buah kelapa )
- Secukupnya minyak goreng
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula pasir
- Dan Secukupnya air
Bumbu Yang Dihaluskan Sebagai Berikut :
- 15 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 7 buah cabe merah
- 7 buah cabe merah kering
- 7 asam sunti
- 15 butir lada
- 5 butir kemiri
- 3 butir kapulaga
- 2 butir pekak (bunga Lawang kleng)
- 2 sendok makan ketumbar
- 1 sendok teh jintan hitam
- 1 sendok teh jintan putih
- 1 1/2 ruas kunyit
- Sedikit buah pala
- 6 sendok makan ue neulhe (kelapa gongseng)
BACA JUGA : Resep Dalca Daging Khas Pontianak
Bumbu Pelengkapnya Sebagai Berikut :
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 batang sereh
- 2 batang daun pandan
- 2 tangkai daun kari (temurui)
- 3 butir kapulaga
- 3 butir cengkeh
- 2 butir bunga Lawang
- 2 ruas kayu manis
Cara Membuat Sebagai Berikut :
- Pertama potong-potong babat, lemak gajih ( tetelan ) lalu cuci bersih, lalu marinasi dengan garam dan perasaan jeruk nipis. Kemudian potong-potong labu air lalu cuci, lalau taburi dengan garam.
- Kemudian haluskan bumbu dan siapkan juga semua bahan pelengkapnya lainnya. Panaskan minyak, dan tumis bahan pelengkap hingga harum. Dan baru masukkan bumbu halus, masak hingga tanak.
- Jika bumbu sudah tanak, masukkan tetelandan beri air biar empuk. Jika tetelan sudah empuk, tambahkan labu air dan santan. Berikan juga garam, gula pasir, dan masaka kembali hingga labu matang dan kuahnya agak mengental.