Resep Ayam Kampung Bumbu Andaliman Khas Batak merupakan salah satu masakan khas batak ( Sumatera Utara ) Resep Ayam kampung ini dengan rasanya enak, gurih dan nikmat. Masakan ini mirip seperti rendang bedanya tidak menggunakan santan tetapi hanya menggunakan kelapa gongseng halus dan bumbu tambahannya yakni andaliman mericanya orang Batak. dan ciri khas dari hidangan ini yang ada pada andalimannnya yang membuat aromanya harum, dan segar bumbunya meresap sampai ke daging dan juga membuat lidah dan bibir kita ketar ketir.
- Bahan-bahannya Sebagai Berikut :
- 3 ekor ayam kampung dengan ukuran sedang
- 6 sendok makan gongseng kelapa halus
2. Bahan untuk Bumbu Halus Sebagai Berikut :
- 30 buah cabe merah
- 15 buah cabe rawit
- 75 gram andaliman segar
- 3 batang serai ( ambil bagian mudahnya saja )
- 3 ruas jempol lengkuas muda
- 1 1/2 ruas jempol jahe
- 15 siung bawang merah burma
- 7 siung bawang putih
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok makan ketumabr bubuk
- 1 1/2 kunyit bubuk
- 1 1/2 sendok teh penyedap rasa jamur
3. Bahan Rempah ( cemplung ) :
- 4 lembar daun salam
- 1 1/2 batang serai ( memarkan )
- 9 lembar daun jeruk
- 2 1/2 ruas jempol lengkuas ( memarkan )
- 2 1/2 cm kulit kayu manis
- 4 biji bunga lawang
BACA JUGA : Pindang Tulang Iga Sapi
4. Cara Membuatnya Sebagai Berikut :
- Pertama-tama siapkan semua bahan, kemudian cuci ayam yang sudah di potong-potong sampai bersih. Lalu siapkan bumbu yang lain seperti kelapa gongseng halus, kemudian bahan bumbu halus dan juga bahan rempah ( cemplung ).
- Kemudian iris-iris semua bahan bumbu halus lalu blender atau chopper sampai benar-benar halus.
- Siapkan wajan lalu tuangkan minyak goreng secukupnya, lalu panaskan minyaknya, jika sudah panas masukkan bumbu halus tumis hingga harum dan matang, masukkan ayam yang telah dibersihkan tadi kemudian aduk sampai tercampur rata.
- Masukkan sekitar 2100 ml air dan tambahkan bahan rempah ( cemplung ) lalu tambahkan secukupnya garam, 1 1/2 sendok teh penyedap rasa jamur, kunyit bubuk dan ketumbar bubuk. Masak dengan api sedang, jika sudah mendidih masukan 6 sendok makan kelapa gongseng halu diaduk sampai tercampur rata.
- Kemudian kecilkan apinya masak ayam andalimanya selama 1 jam hingga matang dan empuk. Di aduk sesekali agar bumbunya tidak lengket diwajan dan jangan lupa koreksi rasanya.