Cara Memasak Papeda Ikan Kuah Kuning Khas Papua. Cara Memasak Papeda Ikan Kuah Kuning, adalah cairkan tepung didalam panci, berikan sedikit garam kemudian masak sambil diaduk sampai kental dan bewarna bening. Untuk lalapan pendamping papeda merupakan buah mentimun, terong, sayur kacang panjang, kemangi dan sayur selada.
Bahan-bahannya Sebagai Berikut :
- Bahan Untuk Papeda :
- 550 gram sagu atau tepung tapioka ( kanji )
- 550 mililiter air bersih
- 1 buah jeruk nipis atau jeruk ikan
2. Bahan Untuk Membuat Ikan Kuah Kuning Sebagai Berikut:
- 550 garm ikan kakap ( bisa juga gunakan ikan yang lainnya )
- 6 buah belimbing wuluh ( di potong-potong )
- 4 siung bawang merah ( diiris-iris )
- 4 siung bawang putih ( 2 dihaluskan dan 2 lagi di geprek )
- 2 batang serai ( di geprek )
- 4 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 sendok teh merica bubuk
- 2 1/2 ruas kunyit ( halusakn bersama bawang putih )
- 2 ruas jahe ( di geprek )
- 1550 mililiter air bersih
- Secukupnya garam
- Secukupnya minyak goreng / sayur untuk menumis
BACA JUGA : Resep Empal Gentong Khas Cirebon
Cara Membuatnya Sebagai Berikut :
- Membuat Papeda : Pertama campur sagu atau tepung tapioka dengn air. Diaduk hingga tercampur rata dan hingga larut, masak hingga mengental dan bening. Diaduk terus aagar tidak gosong dan menggumpal. Untuk menandakan papeda sudah matang, yaitu dengan sudah tidak ada lagi warna putihnya atau sudah menjadi warna bening ).
- Kemudian sambil menunggu ika, siapkan bumbu-bumbunya.
- Membuat Ikan Kuah Kuning : berikan jeruk nipis, pada ikan yang sudah di bersihkan dan yang sudah di potong-potong. Kemudian kukus ikan setengah matang.
- Panaskan minyaknya, tumis bumbu yang telah di haluskan terkecuali belimbing wuluh hingga harum. Lalu masukkan ikan dan belimbing wulu.
- Dan tambahkan air masak hingga mendidih, dan ikan matang. Kemudian tambahkan garam dan meric, koreksi rasanya. Papeda dan Ikan kuah kuning siap disajikan.