Babi Panggang Karo adalah masakan yang terbuat dari daging babi yang dipanggang. Dari namanya bisa kita tebak dari mana asal makanan satu ini, kuliner khas satu ini adalah masakan khas Karo.
Makanan yang populer dengan nama BPK ini sudah menyebar di banyak daerah di Indonesia seperti di Berastagi, Kabanjahe, Medan, bahkan di Tangerang, Serang, Jakarta, Bekasi, Pekanbaru, dan Bandung.
Yang membedakan Babi Panggang Karo dengan babi panggang lainnya adalah cara pemanggangan yang dilakukan lebih unik dengan irisan lebih halus dan pemilihan bagian daging yang tepat. Penyajian dari BPK juga menyertakan daun singkong dan kincong yang telah dihaluskan dan dimasak secara khas.
BPK ini sangat banyak ditemui di berbagai tempat di Kota Medan, namun tidak semuanya memiliki rasa yang sempurna karena pembuatannya memiliki resep rahasia yang tidak semua orang ketahui. Meski begitu, Kamu bisa membuat BPK di rumah dengan resep di bawah ini.
Resep dan Cara Membuat Babi Panggang Karo (BPK)
Bahan-Bahan :
- 2 kilogram daging babi
- 12 siung bawang putih
- 4 sdm kecap manis
- 6 buah jeruk nipis
- 4 batang daun serai
- Asam patikala secukupnya
- Garam secukupnya
BACA JUGA : Gudeg, Makanan Yang Menjadi Ikon Daerah Istimewa Yogyakarta
Bahan Bumbu
- 500 ml darah babi
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 cabai rawit merah
- 4 lembar daun jeruk purut
- Daun jeruk purut
- Andaliman secukupnya
- garam secukupnya
Cara Memasak Babi Panggang Karo
- Daging babi dipotong kecil-kecil, oleskan air jeruk nipis hingga merata.
- Haluskan daun serai dan bawang putih, lalu campurkan kecap manis.
- Aduk dengan daging dan biarkan lima menit.
- Daging babi dipanggang dengan arang sampai matang kemudian Angkat.
Bumbu Darah (gota):
- Haluskan bawang merah, bawang putih, andaliman, cabai, daun jeruk purut dan beri sedikit garam. Sisihkan.
- Giling asam patikala dan campur air hangat lalu diperas.
- Campur air hasil perasan asam patikala dan bumbu dengan darah babi. Lalu tambahkan sedikit bumbu perasa.
- Masak diatas tungku hingga matang.
- Sajikan bersama babi panggang.