Dekke Na Niarsik atau Ikan mas arsik merupakan makanan khas Batak Toba yang berarti ikan yang dimasak kering. Ikan arsik ini juga merupakan simbol karunia kehidupan dalam masyarakat Batak.
Ikan Arsik sering disajikan pada upacara daur hidup masyarakat Batak, seperti kelahiran dan pernikahan. Pemberian ikan arsik ini memiliki tujuan penting, yaitu supaya orang yang menerima ikan ini dapat bersih baik hati maupun perilakunya.
Karena ikan ini mulai menunjukkan kelangkaannya, maka digantikan dengan ikan mas hingga saat ini. Ikan mas dinilai lebih ekonomis, ikan mas juga mudah untuk dikembangbiakkan.
Meskipun ini makanan khas Batak, namun bisa dibuat di rumah sebagai sajian keluarga. Berikut ini resep dan cara pembuatannya.
Resep Dan Cara Membuat Ikan Mas Arsik
Bahan-bahan :
- 3 ekor ikan mas ukuran agak besar, kerat-kerat
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 10 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 200 gram bawang lokio
- 10 lonjor kacang panjang, potong 5 cm
- 2 sdt garam
- 300 ml air
BACA JUGA : Kuliner Yang Sangat Langka Di Indonesia, Sayur Babanci
Bumbu halus:
- 12 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah
- 10 buah kemiri yang sudah disangrai
- 5 cm kunyit
- 3 cm jahe
Cara Membuat :
- Bersihkan ikan mas. Lalu ambil isi perut ikan dan bersihkan sisiknya. Susun ikan di atas panci.
- Sematkan bumbu halus dan campurkan lengkuas, bawang lokio, kacang panjang, daun salam, dan serai ke dalam perut ikan yang sudah bersih. Lalu berikan sisa bumbu dan bahan di atas ikan.
- Tuang air sedikit demi sedikit ke dalam panci dan masak ikan dengan api kecil-sedang.
- Masak sampai ikan benar-benar matang. Sebagai tanda air menyusut dan bumbu sudah mengental.
- Arsik ikan mas siap disajikan. Paling enak dimakan dengan nasi putih hangat.