KULINER – Sate Padang adalah makanan khas dari sumatera barat. sate padang pada umumnya menggunakan bahan daging sapi, jantung,usus,dan tetalan , lidah dengan bumbu kuah kental dengan ditambahkan cabai.
Dan disumatera barat sendiri memiliki khas yang berbeda setiap daerahnya, Sate padang panjang memiliki tekstur warna kuah yang kekuningan sedangkan sate padang pariaman memiliki kuah yang agak berwarna merah. Rasanya juga berbeda.
Resep Sate Padang
BAHAN-BAHAN :
- 500 gr daging sapi
- Air secukupnya untuk rebus daging.
- 100 gram Tepung Beras
- Tusuk sate.
Bumbu Halus :
- 10 Buah Cabai Merah
- 2 buah cabe rawit (sesuai selera)
- 8 siung bawang merah
- 5 Siung Bawang putih
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt Jinten
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 ruas jahe
- 1/2 biji pala
- 1 ruas kunyit
Tambahan :
- 5 cm Kayu manis
- 1 batang Sereh
- 1 ruas lengkuas
- 1 Lembar daun kunyit
- 2 Buah Kapulaga
- 2 buah bunga lawang
- 2 Lembar Daun Jeruk
- 2 lembar daun salam
- Garam dan penyedap secukupnya
Pelengkap :
- Lontong
- Kerupuk
- Bawang Goreng
CARA PEMBUATAN :
- Pertama cuci terlebih dahulu daging hingga bersih.
- Haluskan semua bumbu dengan blender. Namun lengkuas dan sereh tidak perlu dihaluskan cukup digeprek saja.
- Selanjutnya, panaskan wajan lalu tuang minyak goreng dan tumis bumbu halus.
- Setelah bumbu halus mulai sedikit matang masukan juga lengkuas, daun salam, daun jeruk, sereh dan juga kunyit. Lanjutkan tumis hingga mengeluarkan aroma harum dan matang.
- Tambahkan air dan masukan daging sapi, masak hingga daging matang.
- Setelah daging matang, angkat daging lalu iris kecil ukuran sate dan tusuk semua dengan tusukan sate dengan sesekali di oleskan minyak goreng.
- Sementara itu, air rebusan bumbu tadi biarkan tetap mendidih dan tambahkan tepung beras yang sudah dilarutkan dengan air.
- Aduk dengan cepat hingga menggumpal dan biarkan hingga matang dan mengental.
- Setelah semua selesai tinggal bakar sate dan hidangkan dengan kuah yang sudah dimasak ditambahkan lontong, kerupuk dan ditaburkan bawang goreng.
BACA JUGA : KALUMPE MASAKAN KHAS DARI KALIMANTAN TENGAH