Kuah gulai asam keueng merupakan salah satu menu masakan khas Aceh yang juga menjadi menu favorit. Jika untuk mengkonsumsinya juga tidak perlu menunggu hari-hari tertentu dan juga bisa di konsumsi kapan saja. Gulai asam keueng dalama arti bahasa Indonesianya yang diartikan sebagai gulai asam pedas dimana dengan rasa yang segar, asam, dan pedas bercampur satu menghasilkan cita rasa unik.
Yang beda dari gulai satu ini tidak bewarna merah-kemerahan seperti masakan asam pedas pada umumnya, akan tetapi didominasi warna kuning kunyit. Kemudian untuk membuatnya juga cukup sederhana, dan hanya membutuhkan beberapa campuran rempah. Namanya juga sama dengan masakan ini berupa kuah bewarna kuning dengan rasanya yang pedas dengan campuran ikan, dan ikan yang biasa di gunakan adalah ikan tongkol dan sejenis ikan lainnya seperti bandeng, menggunakan udang juga bisa dan lain sebagainya
Bahan-bahannya Sebagai Berikut :
- 800 gram ikan tongkol
- 7 buah cabai merah besar
- 9 buah cabai merah keriting kering
- 7 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 1/2 ruas jahe
- 1 1/2 ruas kunyit
- 1 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 bawang bombai
- 3 lembar daun jeruk
- 4 buah belimbing wulu
- 4 batang daun kari
- 1 1/2 sendok makan penyedap rasa ayam
- 1.200 ml air bersih
BACA JUGA : Resep Mie Celor
Cara Membuatnya Adalah :
- Potong ikan tongkol sesuai selera, dan bersihkan kepala ikan tongkol buangng kotoran yang ada dibagian perutnya. Kemudian bersihkan daging ikan tongkol di air yang mengalir, seementara itu haluskan cabai merah keriting kering, cabai merah besar, bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, ketumbar bubuk hingga lembut.
- panaskan minyak goreng dalam wajan, kalau sudah panas masukkan irisan bawang bombai dan tumis hingga aromanya tercium harum. Setelah aromanya harum masukkan bumbu yang sebelumnya yang sudah di haluskan, adauk-aduk hingga rata. Diadauk-aduk hingga tanak dan tercium dengan wangi yang khas.
- Tumisan bumbu yang sudah tanak, masukkan penyedap rasa dan aduk-aduk hingga tercampur semua, kemudian masukkan ikan tongkol dan air, biarkan sebentar hingga airnya mendidih, sesekali diaduk. Masukkan belimbing wuluh, daun kari, dan daun jeruk. Di aduk kembali hingga kuahnya menyusut
- Koreksi rasanya, jika sudah pas dan ikan tongkol pun matang, segera matikan api kompor. Sajikan dengan nasi hangat.