Resep Bebek Nasu Palekko merupakan makanan spesial Sulawesi Selatan. Resep nasu palekko ini artinya olahan bebek cincang yang mempunyai rasa pedas yang nendang serta bikin ketagihan. Nasu palekko atau bebek palekko ini berasal dari bahasa lokal Bugis-Makassar. Nasu artinya masak serta palekko artinya wajan atau kuali berasal tanah, dan bahkan dasarnya memakai bebek.
Cita rasa yang di tawarkan dengan perpaduan rempah seperti jahe, kunyit, serai, serta lengkuas akan membentuk aromanya yang menggiurkan. Nasu palekko ini umumnya menggunakan cabai hijau dengan bumbu lengkuas yang lebih menonjol. Dan sedangkan dangkot menggunakan cabai kecil. Untuk memasak masakan ini hanya butuh waktu 20-30 menit, daging bebek pun akan empuk dan matang sempurna.
- bahan-bahannya Sebagai Berikut :
- 1 ekor bebek muda ( di potong menjadi 4 bagian )
- 3 batang serai ( di memarkan )
- 4 lembar daun salam
- 600 ml air bersih
- 1 1/2 sdt garam
- 1 1/2 sdm gula merah
- 4 lembar asam mangga
2. Bumbu Yang Dihalusklan :
- 13 siung bawang merah
- 7 siung bwang putih
- 150 gram cabe keriting merah
- 11 buah cabe hijau
- 4 butir kemiri ( disangrai )
- 3 1/2 lengkuas ( diiris )
- 3 1/2 jahe ( di bakar lalu diiris )
- 3 1/2 kunyit ( dibakar lalu iris )
BACA JUGA : Gulai Banak
3. Cara Memasaknya Sebagai Berikut :
- Pertama bakar bebek yang sudah dibersihkan dan di potong-potong menjadi 4 bagian tadi, kemudain potong lagi bebek menjadi ukuran 3 cm.
- Masukkan bebek yang sudah di potong tadi kedalam wajan atau kuali dan masukkan juga serai dan daun salam, Masak hingga bumbu harum dan berminyak.
- Terakhir tambahkan air, garam dan gula merah, masak hingga air berkurang dan daging empuk. Lalu masukkan asam mangga, masak kembali hingga bumbu meresap. Angkat sajikan dengan nasi hangat.