Memasak Gulai Ayam Kojo Khas Sumatera Selatan. Memasak Gulai Ayam Kojo, merupakan salah satu makanan khas sumatera. Dari ciri khas makanan ini adalah, terdapat didalam bumbu nya yang akan kaya rempah. Untuk gulai ayam ini, terkenal dalam pelosok wilayah Sumatera Selatan seperti Lahat, Pagar Alam, Muara Enim Dan lain ) menjadi salah satu menu sedekah atau Kenduri atau hidangan di Hari Raya.
Bahan-bahannya Sebagai Berikut :
- 7 potong paha ayam
- 1 1/2 bauah jeruk nipis
- 2 batang daun kari
- 2 sendok makan bubuk kari
- 110 mililiter air bersih
- 220 mililiter santan kelapa
- 3 1/2 sendok amakan asam jawa
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula pasir
- 4 batang serai ( bisa di geprek saja, ataupun bisa di haluskan )
- 2 siung bawang merah ( diiris tipis )
BACA JUGA : Liwet Kluwek, Kambing Panggang Dan Sambal Habang
Bumbu Yang Dihaluskan :
- 15 buh cabai merah keriting
- 6 buah cabai merah
- 2 1/2 cm lengkuas
- 2 1/2 cm jahe
- 1 1/2 sendok makan kunyit bubuk
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- Secukupnya minyak goreng
Cara Membuatnya :
- Pertama cuci bersih ayam, lalu berikan beri perasan jeruk nipis ataupun lemon. Dan biarkan beberapa menit, kemudian goreng ayam setenagh matang saja dan sisihkan.
- Kemudian kupas dan cuci semua bumbu, lalu potong-potong yang akan dihaluskan. Selanjutnya, haluskan bumbu dengan blender ataupun ulekan.
- Lalu siapkan wajan / wok pan beri sedikit minyak, kemudian goreng bawang hingga Harum, dan masukkan bumbu halus tumis hingga mengelurkan minyak, masukkan daun Kari Dan serai tumis hingga Harum.
- Masukkan ayam, diaduk rata, tambahkan air bersih, diaduk lagi dan tutup masak kembali hingga matang.
- Langkah terakhir jika ayam sudah setengah matang, tambahkan santan, garam, gula dan aduk rata. Dan masak kembali hingga kuahnya mengental atau susut. Diaduk sesekali agar santan tidak pecah ya.