Resep Roa Panggang, Kasbi Kukus & Sambal Colo-colo Khas Maluku Utara. Resep Roa Panggang, Kasbi Kukus & Sambal Colo-colo, merupakan masakan yang unik dan enak. Kasbi merupakan, sebutan orang Maluku untuk umbi-umbian, pisang dan jagung rebus, sebagai karbohidrat sebagai pengganti nasi.
Ikan roa adalah ikan laut, jenis ikan terbang yang bisa di temui di perariran laut Utara, Sulawesi hingga kepulauan Maluku. Dan sebutan lain dari ini adalah, ikan gepe, ikan galefa, dan juga ikan julung-julung. Ikan tersebut mempunyai kandungan Omega 3, untuk menagkal radikal bebas pada polusi udara yang masuk ke tubuh.
Bahan-bahannya Sebagai Berikut :
- 1/2 kilogram
- 1 kilogram singkong kecil warna kuning
Bahan Sambal Colo-colo Sebagai Berikut :
*3 buah cabai keriting hijau diiris
- 5 buah cabai rawit diiris
- 11 buah bawang merah diiris tipis
- 2 buah tomat ukuran sedang dipotong-potong dadu
- 1 buah jeruk limau / lemon
- Secukupnya garam
- 100 mililiter air mineral
BACA JUGA : Memasak Cumi Gendut Kuah Opor
Cara Membuatnya Sebagai Berikut :
- Pertama bersihkan bagian dalam perut ikan, sampai putih bersih tanpa tidak tersisa waran hitam atau gelap di dalam perut ikan tersebut.
- kemudian, rendam ikan dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam.
- Lalu panggang diatas telfon, berikan sedikit minyak agar tidak lengket. Panggang hingga matan, angka dan sisihkan.
- Dan kukus siongkong yang sudah dibersihkan, masak hingga matang ( pecah ). Untuk tips memilih singkong, pilih singkiong warna kuning dikarenakan rasanya yang legit.
- Tahap terakhir, semua bahan samabal yang telah dibersihkan. Masukkan kedalam mangkuk, tambahkan air aduk hingga merata. Koreksi rasanya, dan sajikan bersama ikan bakar atau grill juga kasbi rebus / kukus ( level pedas dikondisikan ya, dan bisa tambahkan gula jika ingin terasa sedikit manis ya )