Resep Choipan Goreng isi Ebi khas Pontianak Kalimantan Barat, ini sangatlah mudah di buat dengan rasanay yang enak gurih. Resep Choipan Goreng isi Ebi, termasuk kue asin yang di bentuk seperti dimsum. Akan tetapi, rasanya agak seperti cireng cryspy diluar kenyal didalam dan ditambah dengan gurihnya ebi.
Bahan-bahannya Sebagai Berikut :
- Secukupnya minyak bawang
- 6 siung bawang putih
- 1/4 minyak goreng / sayur
Bahan Isiannya Sebagai Berikut :
- 55 gram tepung taang mien
- 1/4 buah bengkoang
- 1/2 sendok teh kaldu jamur
- 1/2 sendok teh lada halus
- 1/4 sendok teh garam
Untuk Bahan Kulitnya Sebagai Berikut :
- 55 gram tepung tang mien
- 40 gram tepung tapioka
- 1/8 sendok teh garam
- 1/2 sendok makan minyak goreng
- 130 mililiter air bersih
BACA JUGA : Cara Memasak Nasi Bakar Tongkol Kemangi
Sausnya Sebagai Berikut :
- 3 sendok makan saus sambal
- 1 sendok makan saus tomat
- Secukupnya air matang
Cara Membuatnya Sebagai Berikut :
- Pertama cinacang bawang putih, di goreng dengan api kecil ya. jika sudah coklat maka angkat, dan sissihkan ya.
- Selanjutnya rendam ebi dnegan air panas, panaskan minyak dan ptumis dengan api kecil ( digoreng dengan sisa minyak yang habis menggoreng bawang putih ). Disisihkan.
- Setelah itu parut bengkoangnya, dan masukkan bengkoang kje ebi kering. Lalu tambahkan secukupnya garam, lada bubuk, kaldu jamur. Diaduk rata hingga, bengkoang layu.
- Berikutnya, campurkan tepung tangmien, tapioka, garam. Aduk rata. Tambahkan minyak. Aduk rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit aduk rata.
- Kemudian, Saring ke atas teflon. Gunakan api kecil sambil terus diaduk hingga adonan menggumpal. Pindahkan ke silpat. Uleni hingga kalis. Jika adonan masih panas, uleni dengan spatula dulu hingga bisa nyaman dipegang tangan
- Dibagi adonan menjadi 6 bagian ya, Lubangi bagian tengah, lalu tekan-tekan ke arah luar sehingga menyerupai mangkok (mirip seperti proses membuat kulit pempek kapal selam). Kemudian isi dengan tumisan ebi, dan lipast pinngir tengah.
- Tahap terakhir, kukus adonan alasi baking paper / kertas bakpao / daun pisang / kain kukusan. Karena teksturnya lengket jika langsung menempel ke panci kukusan. Olesi permukaan dengan minyak bawang. Kukus selama 10 menit (hingga warna kulit berubah). Setelah itu, goreng dengan sedikit minyak, agar terdapat tekstur cris[py di bagaian luar.