Resep woku belanga ikan mas khas Manado ini terbuat dari berbagai macam bumbu khas Minahasa. Ciri khas dari bumbu ini adalah dimasak dalam belanga, oleh karena itu terkenal dengan sebutkan woku belanga. Belanga atau wadah dari tanah liat sehingga memiliki cita rasa harum yang khas.
Dan bumbu woku terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai rawit, tomat, kunyit, jahe, serai, daun pandan, daun jeruk, daun kemangi dan daun bawang. Tidak mengherankan jika woku memilki aroma khas yang harum.
Woku biasanya digunakan sebagai membumbui ayam, ikan nila, ikan kerapu, kepiting, dan udang. Dan woku sangat dimakan bersama nasi putih dan kerupuk. Dan jangan lupa tambahkan sambal jika kamu menyukai pedas.
Namun bunda bisa membuatnya dirumah dengan menggunakan panci. Dan pada resep woku yang satu ini menggunkan ikan mas 1000 gram yang di potong sesuai selera.
- Bahan-bahannya Sebagai Berikut :
- 1 ekor ikan mas atau sekitar 1000 gram ikan mas ( di bersihkan, potong sesuai selera, kemudian cuci hingga bersih )
- 3 batang serai ( memarkan )
- 2 lembar daun kunyit
- 3-4 batang daun bawang ( potong 2cm )
- 6 lembar daun jeruk purut ( buang tulangnya )
- 3 buah tomat hijau ( belah menjadi 2-4 bagian )
- 2 buah tomat merah ( belah menjadi 4-6 bagian )
- 7 buah belimbing sayur ( potong sekitar 1cm )
- 30 gram daun kemangi
BACA JUGA : Resep Ketoprak Ketupat Jakarta
2. Bumbu Woku :
- 11 buah cabai merah dan cabai rawit
- 9 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 1/2 sdm jahe cincang
- 7 buah kemiri sangrai
- 1 sdm kunyit cincang
- 1 1/2 sdt garam
3. Cara Membuat Woku Belanga Ikan Mas :
- Pertama lumuri ikan mas dengan satu sendok makan air jeruk nipis dan satu sendok teh garam. Dan biarkan sekitar 10 menit, tiriskan.
- Kemudian lumuri ikan dengan bumbu halus dan bahan lainnya, kecuali belimbing dan kemangi. Lalu jerang ikan diatas api kecil supaya ikan matang karena cairan badannya sendiri dan air tomat.
- Kemudian tuangkan sekitar 600 ml air panas, balikkan ikan mas. Masukan sisa bahan dan masak kembali dengan api kecil sampai kuahnya mengental.
- Angkat dan hidangkan selagi masih hangat.