Resep Sarak Terong khas Melayu Deli, Sumatera Utara, proses masaknya hampir sama dengan rendang yang banyak menggunakan bumbu. Resep Sarak Terong Dulunya ini, merupakan salah satu hidangan favorit kesultanan Melayu Deli. Dan masakan ini, masih dihidangkan pada setiap acara adat atau acara keluarga. Dalama
Bahan-bahannya Sebagai Berikut :
- 3 buah terong ungu
- 2 lembar daun salam
- 600 mililiter sanatan kental
- 1 1/2 sendok makan garam ( sesusaikan dengan selera )
- 1 sendok teh penyedap rasa
BACA JUGA : Resep Pecel Lele Sederhana Khas Jawa
Bumbu Yang Dihaluskan sebagai Berikut :
- 27 buah cabe rawit
- 6 buah cabe merah
- 9 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 1 sendok teh ketumbar
- 4 butir ketumbar halus
- 1 sendok teh jintan
- 2 batang serai
- 2 sendok makan ebi
- 55 gram kelapa parut, disangrai, dan juga haluskan
Cara Membuatnya Sebagai Berikut :
- Potong terong menjadi dua bagian namun jangan sampai pecah, kemudian bersihkan hingga ke batangnya. Sangrai kelapa, jiak sudah matang maka, giling hingga halus hingga keluar minyaknya. Haluskan semua bumbu. Lalu campur semua bumbu halus, dan ebi.
- Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu yang telah halus dan kelapa sangrai hingga harum, setelah itu masukkan terong dan separuh santan, penyedap rasa dan garam, aduk agar santan tidak pecah. Setelah bumbu menyusut, masukkan sisa santannya tadi.
- Masak terong dengan api kecil, hingga bumbu mengecil dan mengental. Terong siap disajikan dengan nasi panas. Selamat mencobanya dan semoga Anda menyukainya ya.