Sate Gogos Pokea yang merupakan sate berbahan dasar kerang dan banyak dijumpai dari daerah mau perkotaan bagian Sulawesi. Sate yang disajikan memakai beragam jenis bumbu atau kadang dibuat seperti bumbu bacem manis. Tapi sate Gogos Pokea ini memakai bumbu yang agak pedas.
Baca Juga- Gudeg, Makanan Yang Menjadi Ikon Daerah Istimewa Yogyakarta
Pokea sendiri adalah bahasa setempat yang berarti kerang dan merupakan hewan yang menetap di Sulawesi Tenggara. Tapi tidak harus pergi ke Sulawesi untuk bisa mencicipinya karena makanan ini bisa dibuat sendiri dengan mengumpulkan bahan pentingnya.
- 500 gram kerang hijau
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai rawit
- 1 ruas lengkuas
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh garam
Untuk pembuatan bumbu kacang halusnya bisa dengan menyiapkan bahan seperti :
- 300ml air kaldu
- 200 gram kacang tanah goreng
- 3 sendok makan kecap manis
- 3 sendok makan gula merah
- 2 buah cabai rawit
- 1 sendok makan terasi goreng
- 1 buah perasan jeruk limau
Pertama yang dilakukan adalah dengan merebus kerang hijau dengan garam sampai matang. Jika cangkangnya sudah terbuka, tiriskan dan ambil semua kerangnya. Airnya jangan dibuang karena akan digunakan.
Tusuk beberapa kerang tersebut satu per satu sampai menjadi beberapa tusukan. Setelah itu tumis bumbu halus hingga matang dan olehkan ke sate kerang tadi. Bakar satenya sampai agak mengering dan diangkat.
Air rebusan kerang tadi digunakan untuk membuat saus kacang. Dibuat dengan cara menghaluskan semua bahan saus kacang. Tuang air kaldu kerang secukupnya dan aduk hingga mengental sampai menjadi saus kacang kental.
Siapkan piring sajian dan nikmati Sate Gogos Pokea khas dari Sulawesi buatan tangan sendiri.
Baca Juga- Kue Gegicak, Cemilan Gula Merah Asal Dari Kalimantan Timur