Resep Ikan Colo Dabu-Dabu

Resep Ikan Colo Dabu-Dabu merupakan masakan khas Papua. Dan resep ikan colo dabu-dabu ini memang jarang dijumpai direstoran. Ikan tersebut sebelum diolah di bersihkan dahulu agar tidak bau amis. Dabu-dabu adalah sejenis bahan penyedap yang pedas, yang pada umumnya ditemukan di masakan Manado dari Sulawesi Utara, Indonesia.

Bahan-bahannya Sebagai Berikut :

• 2 ekor ( 2 kg ) ikan kue atau ikan baronang atau bisa di ganti dengan ikan kembung / kerapu )
• 2 sendok teh garam
• 3 sendok makan air jeruk nipis
• 2 sendok teh air jahe
• 2 sendok makan minyak goreng

Bumbu Dabu-dabu Sebagai Berikut :

• 21 buah cabai rawit merah atau hijau ( diiris tipis )
• 6 buah tomat hijau ( di potong dadu )
• 9 siung bawang merah ( diiris-iris )
• 2 sendok teh graam
• 1 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan jeruk nipis
• 41 helai daun kemangi ( iris kasar )
• 3 sendok makan minyak sayur/goreng

BACA JUGA : Resep Juhu Kujang

Untuk Cara Membuat Ikan Bakar Colo Dabu-dabu Khas Papua Sebagai Berikut :

1. Pertama siapkan dan panaskan panggangan terlebih dahulu.
2. Kemudian, bersihkan ikan, buang insangnyaa dan isi perutnya. Lalu buat keratan pada bagian kedua sisi ikan hingga ketulang-tulangnya. Kemudian lumuri dengan garam, air jeruk dan air jahe. Letakkan ikan di lemari pendingin, diamkan selama 20 menit.
3. Dan dabu-dabu : campurkan semua bahan dalam mangkuk, lalu simpan dalam lemari pendingin sebelum disajikan.
4. Kemudian olesi ikan dengan minyak goreng, triskan minyak hingga tidak menetes lagi.
5. Letakkan ikan di atas pemanggangan yang sudah diolesi minyak. Dan panggan sampai salah satu sisinya matang.
6. Dibalik ikan, lalu panggang kembali di bagian sisi lainnya, bolak-balik ikan, panggang bagiuan punggung dan bagian kepalanya.
7. Dan sesekali ikan diolesi dengan minyakikan setelah matang, jika getahnya tidak ada lagi keluar.