Resep Karaka ( Kepiting Hitam Papua ) Kuah Kuning adalah masakan Khas Papua. Resep Karaka ini salah satu makanan yang paling di cari, Daerah yang berada di ujung timur ini, memiliki makanan khas terkenal yakni papeda dan masih banyak kuliner yang lainnya.
Dan Papua menyimpan banyak keunikan, dan keanekaragaman budaya adat dan istiadat. Namun jika anda ingin mencicipi ragam makanan tradisonal papua lainnya. Jika belum ada waktu untuk pergi kesana, kamu busa memasaknya sendiri dirumah ya.
Bahan-bahannya Sebagai Berikut :
- 700 ml santan cair
- 11 buah cabai rawit
- 9 butir bawang merah
- 5 ekor karaka ukuran sedang
- 6 siung bawang putih
- 5 lembar daun jeruk
- 3 buah kemiri
- 3 lembar daun salam
- 3 sdt garam
- 2 sdt penyedap rasa
- 1 1/2sdt gula
- 1 ruas kunyit
- 1 buah tomat
- 1 1/2 batang sereh
- 1 1/2ruas lengkuas
- 1 1/2 gelas air
- 1/2 sdt merica bubuk
- Sedikit minyak ( untuk menumis )
BACA JUGA : Sambal Duo Sale
Cara Membuatnya Sebagai Berikut :
- Pertama cuci bersih, karaka yang sudah di gepuk menggunakan tang.
- Kemudian haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, kemiri. Tumis bumbu yang telkah dihaluskan tadi, masukkan daun salam , daun jeruk, sereh dan lengkuas. masak hingga harum, tambahkan gula, garam, merica dan penyedap rasa.
- Lalu tambahkan air secukupnya aduk hingga mendiddih, jika sudah mendidih, masukkan karaka yang sudah di bersihkan tadi.
- Masak kembali karaka hingga air mendidih dan menyusut. Kemudian tambahkan santan cair, diaduk-aduk hingga mendidih dan sedikit menyusut, jika sudah mneyusut, tambahakan potongan tomat agar lebih segar dan enak. Angkat dan sajikan.