Resep Sayur Tuttu Khas Makassar, masakan ini banyak di gemari karna dengan rasanya yang unik. Resep Sayur Tuttu tersebut, dapat kita jumpai di Kota Makassar. Masakan nini sama dengan, masakan melayu yang disebut juga dengan daun ubi tumbuk. Akan tetapi dari rasanya dan bumbunya berbeda ya. Kalau daun ubi tumbuk menggunakan santan dan kincung, sedangkan kalau sayur tuttu menggunakan kelapa parut dan sedikit terasi panggang.
- 1 1/2 ikat daun singkong / ubi ( pisahkan daun dan tangkainya )
- 1 1/2 batang serai ( digeprek )
- 1 1/2 jari lengkuas ( digeprek )
- 3 lembar daun salam
- 1 buah kelapa setengah tua, di parut ( manual ataupun memakai mesin )
- 550 mililiter santan encer
Bumbu Yang Ingin dihaluskan Sebagai Berikut :
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sachet terasi ( di panggang, agar lebih nikmat )
- 2 buah cabe merah besar
- Secukupnya garam
- 1/2 sachet penyedap kaldu ( jika rasanya kurang, bisa di tambahkan sesuai selera ya moms )
BACA JUGA : Resep Dan Cara Memasak Mie Habang Khas Banjarmasin
Cara Membuatnya Sebagai Berikut :
- Pertama cuci bersih daun singkong atau daun ubinya, lalu tumbuk daun ubi dengan menggunakan lesung hingga halus ya. Jika sudah, maka sisihkan moms.
- Selanjutnya, haluskan semua bumbu yang ingin dihaluskan seperti bawang merah, bawang putih, terasi, cabe merah besar. Bila sudah halus, maka aduk merata kedalam parutan kelapa.
- Kemudian, rebus santan encernya bersama dengan serai, lengkuas dan daun salam. Di aduk perlahan agar santan tidak pecah, hingga santan tersebut mendidih.
- Jika santannya sudah mendidih, maka masukkan daun ubi atau daun singkongnya yang telah ditumbuk ya. Selepas itu, diaduk hingga tercampur rata.
- Tahap terakhir, setelah mendidih kembali. Masukkan kelapa, yang telah di aduk denga bumbu yang telah di haluskan tadi. Dan diaduk kembali, dengan tercampur rata lalu biarkan hingga matang sempurna.
- Matikan kompornya, jika sudah matang ya moms.